Печенье песочное “Крендельки”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 3 стакана. Масло сливочное 225 г. Сахар-песок 3/а стакана. Яйца 2 штуки. Сода Чъ чайной ложки. Соль V» чайной ложки. Желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Разрезать пласт на тонкие жгутики длиной в карандаш. Изгибая жгутики, сделать из них различные фигуры, положить на сухой противень.
Смазать яйцом и выпекать 10-15 минут при температуре 230-250'С.
Печенье песочное “Подсолнух”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 2 стакана. Сахар-песок 1/2 стакана. Масло сливочное 150 г. Яйцо 1 штука. Соль 1/4 чайной ложки. Сода 1/4 чайной ложки. Повидло или джем 1/2 стакана. Шоколадная помадка (см. «Кремы...»). Желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Зубчатой выемкой вырезать из пласта круглые лепешки. У половины лепешек меньшей выемкой сделать в центре круглые отверстия. Лепешки с отверстиями смазать яичным желтком и выпекать 10-12 минут при температуре 240-250*С. После выпечки склеить повидлом попарно лепешки с отверстиями и без отверстий, отсадить из кориетика в отверстия шоколадную помадку.
Печенье песочное “Террасики”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 2 стакана. Сахар-песок 1/2 стакана. Маргарин сливочный 150 г. Яйцо 1 штука. Соль 1/4 чайной ложки. Сода 1/4 чайной ложки. Повидло или джем 3/4 стакана. Сахарная пудра 1 столовая ложка.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Гофрированной или гладкой выемкой вырезать лепешки трех размеров, затем положить их на сухой противень и выпекать 10-12 минут при температуре 240-250°С. После выпечки склеить повидлом по три лепешки вместе так, чтобы внизу была самая большая лепешка, а наверху — самая маленькая. Террасикн посыпать сахарной пудрой
Печенье “Суворовское”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука I стакан. Масло 100 г. Белки 2 штуки. Сахарная пудра 12 стакана. Ванилин по вкусу.
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем постепенно добавлять яичные белки и в последнюю очередь муку, замесить тесто.
Готовое тесто положить в отсадочный мешок с зубчатой трубочкой и отсадить на чистый противень разные фигурки. Выпекать печенье 8-10 минут при температуре 200-210°С.
После выпечки можно попарно склеить печенье повидлом и заглазировать поверхность шоколадом или помадкой.
Печенье песочное “Листики”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 3 стакана. Сахар-песок 3/4 стакана. Масло сливочное 225 г. Яйца 2 штуки. Соль '/} чайной лежки. Сола 1/3 чайной ложки Желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать его на ровные кусочки. Каждый кусочек подкатать в виде фигурки моркови и приплюснуть. Начиная от толстого конца фигуры, острым концом ножа нанести на ней косые линии. Получится листик с прожилками; затем положить листик на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 минут при температуре 240-250*С
Печенье песочное “Анютины глазки”
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 2 стакана. Сахар-песок 1/2 стакана. Масло сливочное 150 г Яйцо 1 штука. Соль •/« чайной ложки. Сода 'Л чайной ложки. Повидло или джем 1/2 стакана. Помадка (см. «Кремы...»). Сахарная пудра 1 столовая ложка.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия.
После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: сни-^ сплошную лепешку, сверху с отверстиями
Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстие отсадить из корнетнка белую помадку. Когда помадка застынет, отсадить на нее из корнетнка каплю шоколадной помадки, имитирующей зрачок.
Песочные мазурки с помадкой
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 2 стакана. Сахар-песок 1/2 стакана. Масло сливочное 200 г. Яйцо 1 штука. Помадка, крем сливочный (см. «Кремы...») или фрукты '/г стакана. Желток для смазки.
Мазурки — это польские мучные сладкие изделия типа наших открытых пирогов и ватрушек, разных размеров и форм, отделанные фруктами, помадкой, кремом, орехами или посыпками.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать мазурки разной формы. Из остатков теста раскатать пласт толщиной 6 мм и сделать ножом рифленую поверхность. Рифленый пласт нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Поверхность украшения смазать желтком.
После 15-20-минутной выпечки при температуре 230-250°С налить в углубления мазурок ароматизированную помадку разных цветов; когда она застынет, украсить мазурки кремом или фруктами.
Пирог песочно-штрейзельный
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 2 стакане. Масло сливочное 200 г. Сахар-песок 11г стакане Яйцо 1 штука. Варенье или повидло 1 стакан. Сахарная пуле» для плсыпки 1 столовая ложка.
Из половины теста раскатать круглую или четырехугольную лепешку толщиной 4-5 мм, положить ее на сухой противень и покрыть вареньем. Остальное тесто положить в холодильник. Охлажденное тесто посыпать небольшим количеством муки и растереть ладонями в мелкие крошки. Лучше всего протереть тесто ложкой сквозь редкое сито. Полученную крошку равномерно насыпать на поверхность фруктового слоя пирога. Выпекать пирог 20-30 минут при температуре 220-230°С. Посыпать охлажденный пирог сахарной пудрой
Пирог песочный со свежими сливами
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 1 1/2 стакана. Сахар-песок 1/3 стакана. Масло сливочное 150 г. Яйцо 1 штука. Сливы свежие 500 г. Сахар-песок для посыпки слив 3/4 стакана. Корица молотая Чг чайной ложки Яйцо для смазки.
- 2/з теста раскатать в круглую или прямоугольную лепешку толщиной 5-6 мм, положить ее на сухой противень или сковороду. Края лепешки смазать яйцом и из того же теста сделать бортик. Для начинки взять сливы, у которых легко отделяется косточка, разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить сливы на песочную лепешку разрезом вверх. Поверхность посыпать сахаром, смешанным с корицей. Из остатка теста раскатать пласт толщиной 2-3 мм, нарезать узкими ленточками, сплести из них сетку над сливами, смазать ее яйцом и выпекать пирог 30-35 минут при температуре 210-230"С
Пирожные “Полумесяцы” с масляным кремом
В рубрике Выпечка из песочного теста
Мука 1 стакан. Сахар-песок 1/4 стакана. Масло 100 г. Яйцо 1/2 штуки. Крем сливочный (см. «Кремы...*). Сахарная пудра 1 столовая ложка.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и полукруглой выемкой вырезать лепешки в виде полумесяцев, затем положить их на сухой противень и выпекать 12-15 минут при температуре 230-250°С. Выпеченные и охлажденные лепешки склеить попарно кремом. Поверхность их обсыпать сахарной пудрой.