Слоеный рулет с капустой
В рубрике Выпечка из сдобного теста
Мука 2 стакана. Яйцо 1 штука. Смалец 100 г. Соль щепотка. Начинка. Капуста 1 кг 200 г. Сахар-песок 1 столовая ложка. Лук, молотый черный перец, мука, смалец, соль по вкусу.
Обычным способом приготавливают слоеное тесто, раскатывают его в тонкий пласт и оставляют сохнуть.
Капусту очищают от верхних листьев, вырезают кочан, тонко нарезают, солят и оставляют на 30 минут, после чего хорошо отжимают. В кастрюле растапливают одну столовую ложку смальца, прибавляют одну столовую ложку сахара и кипятят ? течение 1 минуты. Когда сахар станет коричневым, прибавляют еще смалец, мелко нарезанный лук, отжатую капусту и поджаривают, часто помешивая. В конце посыпают перцем.
Подсохший соленый пласт поливают топленым смальцем, покрывают приготовленной начинкой и скатывают в рулет. Укладывают в смазанный смальцем противень, смазывают поверхность смальцем, затем яйцом и выпекают в горячей духопке до образования румяной корочки.