Торт из творога

В рубрике Выпечка из сдобного теста

Мука 1 стакан. Масло сливочное 150 г. Сахар-песок 2 столовые ложки. Сметана 1 чайная ложка. Желток 1 штука. Начинка. Яйца 10 штук. Сахар-песок 2 стакана. Масло 300 г. Мука 1/2 стакана. Хорошо отжатый творог 1 кг. Изюм без косточек 50 г. Лимонная засахаренная корочка 50 г. Цедра 1 лимона.

Торт из творога
Творожный торт.

Муку перемешивают в миске с сахаром, кладут масло куском и рубят все до тех пор, пока не получится как бы маслянистая крупа. Добавляют смешанный со сметаной желток, посоленный Чг чайной ложки соли, быстро замешивают тесто и ставят его на холод на 15-20 минут. Творог протирают через дуршлаг. Масло хорошо растирают и, продолжая растирать, постепенно добавляют 10 желтков, сахар и творог. На перемешанную массу кладут натертую на терке лимонную цедру, изюм, муку, мелко нарезанную засахаренную лимонную корку. Сверху выкладывают белки, взбитые в плотную массу. Все это осторожно вымешивают. Остывшее тесто раскатывают на глубоком противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, на тесто выкладывают всю начинку, разровняв се ножом, и ставят в хорошо нагретую духовку. Выпекают 1 час. Охлажденный готовый торт выкладывают из формы на доску, нарезают ромбами, сохранив при этом форму целого торта.