Пирожные заварные с кремом

В рубрике Выпечка из заварного теста

Мука I стакан. Сливочный маргарин 100 г. Яйца 4 штуки. Вода I стакан. Сода, соль на кончике ножа.
Крем. Сахар-песок 1/2 стакана. Молоко 1/2 стакана. Масло сливочное 150 г.

Пирожные заварные с кремом
Пирожное заварное с кремом.

Кладут в кастрюлю 100 г сливочного маргарина, наливают 1 стакан холодной воды, добавляют на кончике ножа соду и соль, все это кипятят и, не снимая с огня, добавляют 1 стакан муки, тщательно перемешивая, следят, чтобы не подгорело. Как только тесто заварится, снимают с огня, вбивают, аккуратно втирая, по одному 4 яйца. Выкладывают на холодный лист, смазанный маслом и чуть присыпанный мукой, из расчета примерно 1 столовая ложка теста на одно пирожное. Ставят лист в хорошо нагретую духовку, как только пирожные поднимутся, огонь убавляют и выпекают до готовности.
Кремом начиняют, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные.
Крем: кипятят молоко с сахаром, остужают и понемногу вливают сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растирают. Перед начинкой пирожных крем рекомендуется подержать в холодном месте.